负责监管美国葡萄酒业的酒类和烟草税务贸易局(TTB)宣布,海底陈酿的葡萄酒被视为“掺假”,因此不能非法销售。

全球有好几家酒庄参与了葡萄酒海底陈酿计划,包括波尔多的拉里·奥比昂酒庄和纳帕谷的米拉酒庄。酿酒师认为,海底陈酿的葡萄酒可以增加一种微妙的海盐风味,可以让单宁发挥到最佳水平。如果他们希望在美国销售葡萄酒,那现在必须停止计划。
TTB在咨询了美国食品和药物管理局(FDA)后,宣布海底陈酿葡萄酒是违反《联邦食品、药品和化妆品法》。一份声明中说到,“海底陈酿中的葡萄酒软木塞会与海水直接接触,可能会掺入杂质,它们被存放在不卫生的条件下,有可能受到污物的感染,甚至有可能对人体健康带来伤害。”
TTB进一步解释其决定:葡萄酒在海底每增加10米(33英尺)的深度,瓶塞所受到的压力就会增加一个大气压,这个压力还会因风暴和潮汐而增长,这可能会导致渗漏进瓶里。声明中列出了几种在美国沿海水域中发现的污染物,包括汽油、石油、重金属、药物残留、农药和污水废水。
“尽管蜡涂层可能会推迟海水的渗漏过程,但是我们不能保证蜡涂层不透水。”TTB说,“另外,瓶上的滋长生物可能导致软木塞和蜡封退化,当消费者打开葡萄酒时,这些生物可能污染葡萄酒。”
对于米拉酒庄来说这不是最好的消息,早在2013年就将葡萄酒沉入在查尔斯顿港,最近的2014年11月,又将7箱红葡萄酒和白葡萄酒沉入海底。
经过试验之后,米拉总裁主席吉姆·戴克(Jim “Bear” Dyke)说,在海底陈酿的葡萄酒比相同年份在酒窖的葡萄酒更好一些,尽管它们的化学组成几乎完全一致,但经150人组成的品鉴测试发现风味上有巨大差异。